Menù Piazza di Spagna

Aperitivo
di Benvenuto
 

Cocktail alcolico a base di prosecco,

Cocktail analcolico a base di ginger e succo d’arancia,

Prosecco Santero, Succhi di ananas, arancia,

Campari, Aperol, Martini Rosso,

Aperol Spritz,

acqua minerale e naturale

accompagnato da delizie salate

 

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***

 

Isola
del Norcino
 

Crudo di montagna alla morsa accompagnato da focaccine al rosmarino.

Finocchiona, Toscana, Corallina di Norcia,

 Ciauscolo, Salsiccette di cinghiale, Spianata Romana, Spianata calabrese,

Salamini piccanti e Lonzino Umbro, mortadella di bologna.

 

 

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Isola
del Casaro
 

Spicchi di Parmigiano in bellavista

Treccia di Bufala Campana al taglio,

Burrate del Contadino

Tagliere di Pecorino selezionati (Pienza, Sardo Dop, Romano)

accompagnato con miele e mostarde

Caprini  speziati, formaggi alle noci

Ricottine di Bufala Campana

 

 

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Isola
della degustazione
 

Vino rosso (shiraz, barbera, primitivo di Manduria)

Vino bianco (terra di grifi, chardonnay, corvo di sala paruta)

 

 

Isola
delle bruschette a vista
 

 

Isola
del fornaio

 

Pane alle olive verdi, pane di Altamura, focacce ripiene con verdurine e olive taggiasche, focaccine al rosmarino, pane di lariano cotto a legna.

 

 

 

Isola
dell’Ortolano
 

Zucchine, melanzane, fiori di zucca, foglie di salvia, champignon, peperoni,

olive ascolane,

Mela verde, Provoline, Fagottini prosciutto cotto e formaggio

 

(il tutto pastellato e fritto davanti agli ospiti)

 

 

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Isola
del fritto di mare a vista
 

Code di gamberi, bocconcini di baccalà, anelli di calamari,

 latterini, chele di granchio.

 

 

Isola
dei mare
 

Assette di salmone affumicato con pane tostato e roselline di burro

Riso venere con pesce spada arancio e limone

 Trancio di Tonno affumicato con rucola

Insalatina di moscardini patate e olive

Alici marinate, insalatina di orzo con melone gamberetti e menta  

 

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Servizio  al tavolo (due primi a scelta mare e monti) 

Risotto al profumo di bosco con mirtilli e lamponi

strozzapreti con ragù di cinta senese (bianco)

ravioli radicchio e noci al monte rosa

Ravioli ricotta e noci con melanzane datterini e ricotta salata

chicche alla Sorrentina (pachino pesto ligure e bufala)

gnocchetti cozze vongole fiori di zucca e zafferano

calamarata asparagi e gamberetti e pachino

trofie con ragù di calamari zucchine e mandorle

risotto con code di gamberi e zafferano

 

 

Servizio  al tavolo (un secondo a scelta ) 

Coscio di vitella in salsa bruna e mandorle tostate

Sella di vitella picchettata al rosmarino

Tagliata di filetto di cinta senese al Chianti

Filetto di manzo al barolo

Straccetti di vitella in casseruola con granella di pistacchio e salsa di cioccolato al peperoncino

***

Filetto di spigola in crostata di patate e pistacchio

Trancio di persico al profumo di lavanda

filetto di rombo con pomodorini e scaglie di mandorle

 

 

Contorno due a scelta 

Patate al rosmarino, Patate Duchessa

Verdure croccanti al forno

Flan di Verdure, Flan  di patate con pinoli e menta

Spinacino con pere noci e grana, Capriccio di Insalatina di campo

 

 

 

Trionfo di frutta fresca di
stagione

 

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Buffet
di dolci a scelta
 

Profitterol glassato al cioccolato, babà savarin,  torta caprese

delizia al limone, sacher, crostate di frutta, cassata siciliana,

Saint Honoré, millefoglie, torta ricotta e pera, torta al pistacchio

mousse al cioccolato, mousse a frutti di bosco

Finger di tiramisù

 

 

Isola delle delizie 

Ciambelle

Bombe alla nutella e cioccolato bianco

Il tutto fritto davanti agli ospiti

 

 

Torta Nuziale da noi proposta 

millefoglie oppure mariage

                      

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Brindisi

 

  Spumante Valdobbiadene e Dessert Santero

 

 

Isola della cantina

Acqua minerale, naturale, ( coca cola solo su richiesta)

Un Vino Bianco e Un Vino Rosso a scelta tra

Grechetto, San Giovese, Falanghina, Aglianico, Bianco di Sicilia, Nero D’Avola,

Bianco di Toscana, Chianti

 

 

Open bar

Caffè e piccola pasticceria

Amari, Grappa Bianca e  Barricata

Gin, Vodka

 

 

Computo delle prestazioni:

Numero coperti: da concordare in sede

NB : tutte i prezzi sono iva esclusa

il servizio catering comprende: 

Servizio:  camerieri –  personale di cucina
Allestimenti: Tovagliato raso,runner,  piatto in porcellana bianca,sotto piatto, bicchieri in vetro, posate in acciaio,   tavoli  per buffet,   tavoli d’appoggio,  sedie.
Il numero degli inviatati andrà comunico 10 giorni prima dell’evento